Fraicheur

Afin de vérifier la fraîcheur d’un œuf, il suffit de plonger celui-ci dans de l’eau (froide salée de préférence9). Plus l’œuf coule, plus il est frais, plus il flotte, moins il est frais. Ceci est dû à l’augmentation de la bulle de gaz (chambre à air) lors du vieillissement de l’œuf10.

On peut également comparer la hauteur à la largeur de l'albumine d'un œuf cassé sur une surface plane. Plus l'œuf est vieux, plus son albumine s'étend

dur ou cru

Afin de distinguer un œuf dur (cuit) d’un œuf cru, il suffit de le faire tourner comme une toupie. Il faut alors arrêter l’œuf un bref instant avec le doigt, si l’œuf se remet à tourner légèrement il est cru. S’il ne redémarre pas il est cuit. Cela est dû au fait que le blanc d'œuf cru, liquide, continue à tourner à l'intérieur de l'œuf et transmet son mouvement à l'ensemble de l'œuf par viscosité et inertie.

Pour différencier un oeuf cru d'un oeuf cuit, faire rouler, un oeuf cru ne roule pas.

Vous souhaitez réaliser des oeufs colorés pour Pâques :
- Marron / brun :cuire avec une grosse poignée de pelures d'oignon et attendre qu'ils soeint colorés avant de les sortir de l'eau.
- Vert : cuire avec des épinards et ne les sortir que lorsqu'ils sont verts.
- Bleu : à l'eau froide, avec des feuilles de choux rouge coupées en lanières, attendre environ vingt minutes hors du feu.
- Jaune : avec une bonne pincée de safran ou de cumin.
- Rouge : avec une betterave rouge crue coupée en morceaux. Attendre quinze à vingt minutes hors du feu avant de les sortir de l'eau.
- Violet : avec une grosse poignée de mûres, de cassis ou de myrtilles.
Pour les fêtes de Pâques, confectionnez vous-même vos oeufs au chocolat : percer avec une aiguille chaque côté de l'oeuf pour évacuer ce qu'il y a dedans (pour faire une omelette par exemple) puis injecter du chocolat fondu avec une seringue. Les conserver ensuite au frigo.
Lorsqu'un oeuf s'écrase au sol, le recouvrir de sel fin ou de farine, attendre un quart d'heure environ et retirer avec un papier absorbant.
Les oeufs durs n'éclateront pas si vous rajoutez deux ou trois allumettes déjà brûlées dans l'eau de cuisson ou quelques gouttes de vinaigre pourrons faire l'affaire. Si l'oeuf est félé, passer un peu de jus de citrons sur la félure afin qu'elle n'éclate pas à la cuisson.
Ils sont indispensables à vos desserts : rajouter des blancs d'oeuf en neige battu dans vos sorbets, faites dorer vos gâteaux en les badigeonnant d'un oeuf ou d'un oeuf entier battu, les blancs d'oeuf montent plus facilement en neige avec une pincée de sel.
Pour nettoyer les cadres en bois doré, mélanger un blanc d'oeuf battu en neige avec du vinaigre blanc. Imbiber un morceau de coton de ce mélange et frotter délicatement. Ils retrouveront leur éclat. Dans le même genre, frotter les toiles cirées avec une éponge trempée dans du blanc d'oeuf battu en neige, elles retrouveront tout leur éclat.
Les coquilles d'oeuf pilées peuvent servir d'engrais aux plantes.
Pour étiquetter, coller les étiquettes sur les bouteilles ou les pots de confiture avec du blanc d'oeuf.
Garder les boites en carton pour y ranger les bulbes de fleur l'hiver.
En beauté, pour les teint fatigué, mélanger un jaune d'oeuf avec une cuillère d'huile d'olive, appliquer doucement sur le visage pendant 5 minutes. Rincer abondamment pour un résultat surprenant.
Pour les heveux, battre un ou deux oeufs avec une cuillère à soupe de rhum. Frictionner les cheveux mouillés et laisser agir 10 minutes. Rincer abondamment. Pour les cheveux secs, utiliser le même shampooing mais avec seulement le jaune des oeufs.

Petite expérience très simple à réaliser. Prenez un œuf (cru ou cuit) et plongez-le dans un verre d’eau froide additionnée de vinaigre blanc. Il s’agit d’une réaction chimique entre la coquille composée en majorité de calcaire et le vinaigre. La réaction est immédiate et on voit clairement des petites bulles de CO2 remonter à la surface.

Laissez reposer le tout pendant 48 h. La coquille disparait et l’œuf devient semi-transparent. Son aspect à la vue est déroutant mais c’est surtout au toucher que l’œuf étonne. Il donne la sensation de plastique mou. La peau extérieure n’est autre que la membrane interne de l’ovoïde. Pour libérer les jaune et blanc, un petit incision fait surgir le contenu. Il ne reste plus qu’à le cuisiner.

Œuf incassable

Cette expérience est incroyable pour tous ceux qui ne la connaissent pas. Il suffit de prendre un œuf cru et de le presser de toutes ses forces en le tenant par le pouce et l’index sur ces extrémités. La force exercée par un humain n’est pas suffisante pour le casser.